Barquitas de patata rellenas de almejas

Barquitas de patata rellenas de almejas

Ingredientes: Patatas, almejas, aceite de oliva, ajo, perejil, harina, caldo de pescado y sal.

Elaboración: Se pelan las patatas, se tornean y se vacían con una cucharilla para hacer la barca. Se echa sal y se pochan en aceite para que no se deshagan. En una sartén se abren las almejas al vapor, se desconchan y se reservan en el agua que se han despedido. Introducimos una almeja en cada patata. Se hace la salsa verde (aceite, cebolla, ajo, perejil y harina), se añade el caldo de almejas y caldo de pescado y se napan.

 

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