Ingredientes: Patatas moradas, aceite de oliva, cebolla, ajo, huevo y sal.
Elaboración: Se lavan las patatas con la piel y se cuecen durante 5 minutos para pelarlas mejor. Se pelan y se cortan en dados y se ponen a estofar con una cebolla. Una vez que estén “al dente”, se baten los huevos a la mitad y se añade una gota de leche para que no cuajen. Se añade el huevo a las patatas y se revuelve.
